首先是以产地命名。如汉时就以酿造著名而直到唐宋还常见于诗文中的新丰酒（今陕西临潼一带），六朝时的关中桑落酒，唐时屡见于诗歌的兰陵美酒，宋元时南方称珍品的建章酒，明代南北驰名、多次出现于《金瓶梅》中的金华酒（今浙江金华一带），清代初期兴起至今流行全国乃至行销海外的绍兴酒，现今年拥有极高的声誉的茅台酒（产于贵州仁怀县茅台镇）、泸州大曲（四川泸州）、汾酒（山西汾阳）等。有些历史上很著名而现在已经不大为人注目的如京口酒（今江苏镇江）、宜城酒（今湖北宜城）、乌程酒（今浙江湖州）等等，名目繁多，举不胜举。还有一些酒虽然品质已更新换代，但是仍然承袭古代酒名的，如剑南春（剑南为今四川剑阁以南至长江以南地带，唐代在这一地区设剑南道。但唐宋时的名酒剑南春是米酿酒，而现在的同名酒是蒸馏的烧酒）、西凤酒（今陕西凤翔一带，古代也是米酿酒，今为蒸馏的烧酒）等。 
   其次是以酿造方法、贮器和习俗命名的，如唐宋时代杭州极有名的梨花春，是在梨花开放时酿成的，或说以梨花捣汁和曲，所以白居易有“青帘沽酒趁梨花”的诗句。四川郫县古代有著名的郫筒酒，是因为当地出产一种大竹子，截下竹节盛酒，以丝带蒙上蕉叶包扎出售的。又如同是绍兴酒，酿法极多，如加饭（煎煮入坛后又加入甜酒酿，又有加料的特加饭），女儿红（人家生女时酿酒埋藏，至其女出嫁时取用）、状元红（人家生子时酿酒埋藏，至成年时取用，状元是取其预卜发科的吉利之词。）以贮器取名的有酒坛上绘有花纹的称花雕酒；同时泸州产的曲酒，在基酒度（蒸馏层次）的不同分别取名为特曲、头曲、二曲等。
   最后是以牌号命名的。牌号常以古人名、产家名、酒的特色者，更多的是取用吸引人的美名，以古人名的如杜康酒（河南各地产，取古代传说中的造酒者）、文君酒（四川产，取司马相如的夫人卓文君为名，有文君当垆的典故）、麻姑酒（江西产，神仙故事中的女仙）；以酿造家名的如董酒（贵州产，取酿酒人姓氏）、张裕金奖白兰地（张裕为厂家名，曾在国际博览得金质奖），宋代如见于林希逸诗中的二娘酒，也属此在。
   以酒的特色名的如古井酒（安徽毫县产，以一口古井中的泉水酿造）、绿豆大曲（安徽以绿豆酿的酒，古代有淮南豆酒）；至于以佳名作牌号的更多，如玉液春、透瓶香、琼瑶酒、真珠红，不一而足。这种赋酒以美名的风气很早就有，到唐代更为普遍。唐人的酒都名为“春”，“春”成了酒的代名。清人郎廷极《胜饮编》中列举唐人以“春”名酒的，就有瓮头青、竹叶青、蓬莱春、洞庭春、浮玉春、万里人、软脚春等近二十种，当然还只限于名酒。 
   当然，诸多的酒名中，也有为酿造兼品名交叉重叠而称的。而通观当前我国的酒类市场，各酒类食品企业基本上也是这几种方式为自己的产品命名。
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